top of page
УБЕКИСТАН

Ты древности тайны мне передай,
Мой край золотой, лучезарный
Изобилием, что льется через край
Весельем, танцами и ярмаркой базарной.
Вся нежность Азии и крепкий стан,
Как в танце девушки восточной.
Ты, родина моя — Узбекистан,
Страна хурмы и дыни сочной!!!

ДИНАРА

БАЙМУРЗАЕВА

КУЛЬТУРА И БЫТ

Особенности культуры

Основными особенностями характера узбекской семьи является гостеприимство и традиционно почтительное уважение к старшим по возрасту

Узбекский дом

Узбеки обычно живут большими семьями, состоящими из нескольких поколений, поэтому предпочтение отдается большим домам на земле

Чайная церемония 

Значительное место в быту, как элемент гостеприимства, занимает чайная церемония. Причем, заваривание чая и разливание его гостям является исключительной прерогативой хозяина

Сувениры и сладости

Принято всегда принимать приглашения на обед или ужин и приходить вовремя. Направляясь в гости, желательно захватить с собой сувениры или сладости для детей хозяина

Рукопожатие 

За руку здороваются обычно только с мужчинами. С женщинами и лицами, сидящими в отдалении, здороваются, прикладывая правую руку к сердцу и сопровождая этот жест легким наклоном головы. Во время рукопожатия традиционно интересуются здоровьем, состоянием дел на работе и дома

Обычаи

В сельской местности в случае прихода гостя женщины обычно не садятся за один стол с мужчинами, чтобы не мешать их беседе.

При входе в жилое помещение снимается обувь. Необходимо занимать место, которое указывает хозяин. Причем, чем дальше оно от входа, тем оно почетнее

Обряды 

Обряды узбекского народа складывались веками в результате сложного процесса слияния культурных навыков и традиций всех племен и народностей, которые участвовали в этногенезе узбеков. Они весьма самобытны, ярки и многообразны, восходят к родоплеменным патриархальным отношениям

Бешик-туйи

Бешик-туйи ("деревянная колыбель") - ритуальное празднество, связанное с первым укладыванием младенца в колыбель. Это один из самых древних и распространенных в Узбекистане обрядов. Обычно такое мероприятие проводится на 7-й, 9-й, 11-й день со дня рождения младенца

Хатна-килиш

Хатна-килиш - еще один древний узбекский обряд, освященный исламом (суннат туйи). Этот обряд проводится у мальчиков в 3, 5, 7, 9 лет, в редких случаях - в 11-12 лет. Проведение сунната контролируется со стороны общественности. С момента рождения мальчика родители начинают приготовления к суннат-туйи, постепенно приобретая все необходимое.

НАЦИОНАЛЬНЫЕ КОСТЮМЫ

Своеобразие одежды местных народов определялось климатическими, бытовыми условиями и родоплеменными традициями. Еще в 19 в. одежда (халаты, платья, рубахи) продолжали сохранять черты архаичности: широкая, длинная, цельнокроеная, она свободно ниспадала, скрывая формы человеческого тела

СВАДЬБА

Основным моментом свадебного цикла обряда является переход невесты из дома родителей в дом жениха

Семейная жизнь в обрядах 

Большое число обрядов сопровождают семейную жизнь и связаны с рождением и воспитанием ребенка, свадьбами, похоронами

Фатиха-туй

Бракосочетание проходит с разрешения и благословения родителей и проводится в несколько этапов. Когда сын достигает совершеннолетия, родители начинают искать для него подходящую девушку

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА

Узбекский плов, Лагман, Дамляма, Манты по узбекски, Самса

Узбекский плов праздничный

Ингредиенты:

  • баранина или говядина (мякоть) 500 г

  • рис 2 стакана

  • лук репчатый и айва по 2 шт.

  • чеснок 4 головки

  • морковь 3 шт.

  • масло растительное 1/2 стакана

  • горох (нут) 1/2 стакана

  • изюм 2 ст. ложки

  • вода 5 стаканов

  • перец черный молотый 1 щепотка

  • перец красный молотый 1/2 ч. ложки

  • барбарис молотый и зира по 1/2 ч. ложки

  • соль по вкусу

  • для оформления:

  • лук репчатый 2 шт.

  • яйца 2 шт.

  • морковь крупная 1 шт.

  • зерна граната 2 ст. ложки

Способ приготовления:

  • Мясо обжарить на масле, добавить лук, морковь, жарить еще 5—10 минут, затем добавить горох, очищенную от кожуры и семян и разрезанную пополам айву, очищенные от шелухи, но не разделенные на зубчики головки чеснока, влить воду чуть выше уровня зирвака и тушить на слабом огне до размягчения гороха в течение 30—35 минут

  • После готовности гороха зирвак посолить, приправить специями, ровным слоем по всей поверхности положить рис, залить водой на 1,5 см выше уровня риса и варить в открытой посуде до выкипания жидкости

  • Затем плов посыпать промытым изюмом, накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности в течение 25—30 минут. Готовый плов аккуратно перемешать, вынув из него чеснок.

  •  Для оформления вареные яйца и морковь фигурно нарезать, из лука вырезать 4 розетки, наполнить их зернами граната.

bottom of page