Молдова располагает плодородными землями, это богатый край, край винограда, фруктов и разнообразных овощей. Природа Молдовы сама способствует к выращиванию этих культур. Издавна все эти богатства используются в молдавской кухне. На любом молдавском столе вы увидите обилие овощей и фруктов.

Молдавская кухня складывалась не одно столетие, под влиянием греческой, турецкой, балканской, западноевропейской, а позднее — украинской и русской кухонь. Но тем не менее отличается своей самобытностью.

Молдавская кухня пользуется заслуженной популярностью не только в республике, но и за ее пределами. Она отличается обилием овощей и фруктов, всевозможных пряностей и приправ. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, редис, лук, маринованные и консервированные овощи широко используются для приготовления различных блюд.  

Наибольшее количество блюд готовят в Молдавии из овощей — их употребляют в свежем виде, варят, жарят, пекут, фаршируют, тушат, солят.

Традиционными для неё являются блюда из кукурузы, фасоли, овощей — баклажанов, кабачков, перцев,  лука-порея, помидоров, белокочанной и цветной капусты, а также тыквы.

Визитной карточкой молдавской кухни является, безусловно, мамалыга – густая кукурузная каша, которую подают с рыбой, жареными яйцами, шкварками, брынзой и сметаной или  – острым чесночным соусом.

Очень популярна в Молдавии брынза — рассольный сыр из овечьего молока. Употребляют её как в натуральном виде, так и качестве компонента овощных, мучных, яичных, рыбных и мясных блюд.

Молдавские супы — чорбы и замы готовят на овощных отварах, мясных и рыбных бульонах. 

Традиционными мучными изделиями являются вертуты и плацинды с фруктовой, овощной, сырной и ореховой начинкой. Особый вид пирога — круглая (иногда квадратная) плоская плацинда.

Невозможно представить себе молдавский стол без свежих фруктов — яблок, груш, персиков, абрикосов, вишни, винограда, без грецких орехов.

Любимые национальные лакомства —
нуга, желе из ягодных и фруктовых соков, халва, пирожные и печенье из песочного и слоёного теста.